СПб, 1889 г. Редкость.
Автор - Е. Молоховец
Название - Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. В 2-х частях
Книга без переплета. Первые 19 и последние страницы отходят от блока. Отсутствует титульный лист 1-й части.
Книга Елены Ивановны Молоховец (1831-1918) «Подарок молодым хозяйкам» признана кулинарным бестселлером XIX века. Впервые изданная в 1861 г. в Курске, она выдержала более тридцати переизданий в конце XIX - начале XX в. и что самое важное не потеряла своей актуальности и сегодня. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство.
Настоящее 19-е издание книги вышло в 1895 году и разделено на две части: первая часть состоит из шестнадцати отделов и включает реестры обедов 1,2,3 и 4 разрядов, холодные закуски, кушанья, подаваемые к завтраку, прохладительные напитки, завтрак для детей, вечерний чай, кушанья для служителей.
Первая часть 448 стр. Вторая часть 293 стр. LVII,
Отдел I: супы. Отдел II: принадлежности к супу. Отдел III: соусы и подливки. Отдел IV: кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры. Отдел V: говядина, телятина, баранина, свинина. Отдел VI: Домашние птицы, дичь и разные салаты к жаркому. Отдел VII: рыбы и раки. Отдел VIII: пироги и паштеты. Отдел IX: майонезы, заливные и прочие холодные кушанья к обеду и к завтраку. Отдел X: пудинги. Отдел XI: блинчики, русские блины, гренки, яичницы, омлет. Отдел XII: колдуны, пельмени, макароны, вареники, каши и пр. Отдел XIII: вафли, трубочки, облатки, хворост, оладьи, драчена и разнородные сладкие кушанья. Отдел XIV: мороженое, кремы, зефиры, муссы, бламанже, кисели, компоты, молочные заварные кремы. Отдел XV: торты. Отдел XVI: мазурки и прочее мелкое пирожное.
Вторая часть содержит рецепты приготовления различного печенья, заготовок, а также блюда постного стола.Е. Молоховец считала, что ее книга сможет помочь молодым хозяйкам избежать бытовых конфликтов и развить крепкие семейные отношения. Эта самозабвенность и неподражаемый стиль автора «Подарка молодым хозяйкам» сделал это издание столь популярным и актуальным на все времена.
